Tra i più noti alimenti amidacei si ricordano le patate, la manioca (tubero tropicale), i semi dei cereali (frumento, mais, riso, orzo, avena…) e del grano saraceno, nonché i prodotti alimentari che da essi derivano (pasta, pane, riso, farina, fecola, biscotti, cereali per la prima colazione, polenta…); anche i legumi rappresentano una buona fonte di amido, nonostante – per il generoso contenuto di proteine – vengano in genere catalogati tra gli alimenti proteici.
